Per passare dalla mungitura nelle stalle dei genitori a fondare un
caseificio che fattura 40 milioni di euro l'anno Giovanni D'Ambruoso
punta sulla qualità dell'ingrediente base: il latte delle mucche
cresciute ai pascoli delle Murge. Nel ‘92 fonda Delizia, caseificio con 3
dipendenti. E comincia a scalare il mercato: utilizza solo latte locale
e innova i sistemi mantenendo l'artigianalità del lavoro. Continua a
crescere, burrata dopo burrata fino a diventare una Spa che oggi conta
180 collaboratori e oltre 3000 clienti in 24 paesi. Nel frattempo tutto
cambia nell'azienda pugliese, tranne l'idea di produrre formaggio solo
con latte delle Murge di alta qualità. E le abitudini del suo fondatore,
che continua a svegliarsi alle 4 del mattino per essere in caseificio
prima dell'alba.
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Voci d'Impresa trasmessa su
Radio24
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